人的头皮会产生头皮屑，是因为头皮上的皮肤细胞在新陈代谢过程中脱落，这是正常的生理现象。但是，当头皮屑过多时，可能是由于以下原因导致的：
头皮过度干燥：头皮缺乏水分，会导致头皮屑的产生。
油脂分泌过多：头皮油脂分泌过多，会导致头皮屑的产生。
头皮感染：头皮感染会导致头皮屑的产生。
头皮过敏：头皮过敏会导致头皮屑的产生。
饮食不均衡：饮食不均衡会导致头皮屑的产生。
健康问题：某些健康问题，如缺乏维生素B、压力过大等，也会导致头皮屑的产生。