香蕉树是一种草本植物，它属于芭蕉科，是世界上最大的草本植物之一。它的茎是由叶鞘和叶柄组成的，没有木质部分，因此不是真正的树。香蕉树的叶子很大，呈长椭圆形，花序生在茎的顶端，花序上有许多小花，每个小花都可以结出一个香蕉果实。