高山茶叶生长在海拔较高的山区，气候凉爽，日照时间短，土壤肥沃，水质清澈，这些因素都有利于茶树的生长和发育。同时，高山茶叶采摘时间较晚，茶叶中的嫩芽和嫩叶更加丰富，含有更多的营养成分和香气物质。此外，高山茶叶采摘时需要手工采摘，采摘过程中对茶叶的损伤较小，茶叶的质量更加保证。因此，不少人认为高山茶叶质量最佳。