玉米蘑菇是一种食用菌，也称为玉米秸秆菌。它是一种在玉米秸秆上生长的真菌，外形类似于蘑菇，味道鲜美，营养丰富。玉米蘑菇富含蛋白质、维生素和矿物质，被认为具有抗氧化、抗肿瘤、降血糖等保健功效。它可以用于烹饪各种菜肴，如炒菜、煲汤、烤肉等。