茄子含有丰富的纤维素和植物固醇，这些成分可以帮助降低血液中的胆固醇水平。植物固醇可以阻止胆固醇在肠道中的吸收，从而减少胆固醇在体内的积累。此外，茄子中的纤维素可以促进肠道蠕动，帮助排出体内多余的胆固醇。因此，适量食用茄子可以有益降低胆固醇。