感受，称为“辣感”。花椒中含有一种叫做“花椒碱”的化合物，它能够刺激人体的皮肤和黏膜，引起一种麻痹、刺痛的感觉。这种感觉是由于花椒碱刺激了人体的神经末梢，导致神经信号传递异常而产生的。因此，花椒的麻感并不是味觉，而是一种触觉感受。