这个说法是正确的。当飞机起飞或降落时，由于气压的变化，耳膜会受到压力，导致不适甚至疼痛。嚼口香糖可以帮助缓解这种不适，因为咀嚼可以促进唾液分泌，使口腔和鼻腔的气压得到平衡，从而减轻耳膜的压力。此外，嚼口香糖还可以刺激喉咙和鼻腔的神经，促进呼吸道的通畅，有助于缓解耳鸣和头痛等不适症状。