这个说法并不完全正确。事实上，存放鸡蛋时大头朝上或朝下并不会影响鸡蛋的鲜嫩程度和保质期。鸡蛋的保质期主要取决于存放温度和湿度，以及鸡蛋本身的新鲜程度。正确的存放方法是将鸡蛋放在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和高温环境。此外，鸡蛋最好不要与其他食品混放，以免受到异味和细菌的污染。