吃菠萝会扎嘴是因为菠萝中含有一种叫做“溶解酶”的酶类物质，它能够分解蛋白质，使得菠萝的口感更加柔软。但是，这种酶类物质也会刺激口腔黏膜，导致口腔发麻、扎嘴等不适感觉。此外，菠萝中还含有一些酸性物质，也会对口腔产生刺激作用，进一步加重扎嘴的感觉。建议在吃菠萝前先将其切成小块，慢慢咀嚼，以减少扎嘴的不适感。