是中国传统的名菜之一，以其皮脆肉嫩、香味浓郁而闻名于世。北京烤鸭的历史可以追溯到元朝，至今已有几百年的历史。其制作过程繁琐，需要选用优质的鸭子，经过多道工序处理后再用特制的炉子烤制而成。北京烤鸭的制作技艺和传承历史，体现了中国饮食文化的丰富性和多样性，因此被列为国家级非物质文化遗产。