仙人掌能在炎热的沙漠中生存，主要是因为它们具有以下适应性：
能够储存水分：仙人掌的叶片演化成了肉质的茎，能够储存大量的水分，以应对沙漠中长时间的干旱。
能够减少水分蒸发：仙人掌的表面覆盖着一层厚厚的角质层，能够减少水分的蒸发，保持水分的稳定。
能够适应高温：仙人掌的生长地通常是在高温的沙漠中，它们能够适应高温环境，不会因为高温而死亡。
能够抵御风沙：仙人掌的表面有刺，能够抵御风沙的侵蚀，保护自己的茎体。
综上所述，仙人掌能够在炎热的沙漠中生存，是因为它们具有适应沙漠环境的特殊结构和生理机制。