肥皂水能够吹出泡泡是因为其中的肥皂分子具有两个不同的部分：一个亲水性头部和一个疏水性尾部。当肥皂水与空气接触时，肥皂分子的疏水性尾部会向外聚集，形成一个薄膜，而亲水性头部则朝向水中。这种薄膜能够降低水的表面张力，使得水分子在表面上形成一个薄膜，而这个薄膜能够包裹空气形成泡泡。当泡泡形成后，肥皂分子的疏水性尾部会向内聚集，将泡泡内的空气包裹在其中，形成一个稳定的泡泡。