松香是由松树中的树脂分泌物经过氧化、聚合等化学反应形成的一种物质。松树中的树脂分泌物主要是为了保护树木，防止病虫害侵袭和伤口感染。当松树受到外界刺激或伤害时，树脂分泌物会流出来，形成松香。因此，从松树里取出松香，就是通过收集松树分泌的树脂分泌物得到的。