水果和蔬菜在生长过程中可能会受到农药、化肥、灰尘、细菌等污染物的污染，因此需要在食用前进行清洗。此外，水果和蔬菜表面可能会有一些微生物，如细菌、病毒等，这些微生物可能会对人体健康造成影响，因此清洗可以有效地减少微生物的数量，降低食品中微生物对人体的危害。