热水瓶能保温的原理是利用了热传导的特性。热传导是指热量从高温区域向低温区域传递的过程。热水瓶内部的真空层和外部的保温层都能够减缓热量的传递速度，从而使热水瓶内部的热量不易散失。此外，热水瓶内部的不锈钢材质也能够有效地防止热量的散失。因此，热水瓶能够保温，使热水或其他液体保持温度较长时间。