没煮熟的豆浆中含有一种叫做“黄豆凝胶素”的物质，它是一种抗营养物质，会影响人体对营养物质的吸收和利用，同时还会对人体的消化系统造成刺激和伤害。此外，豆浆中还可能存在细菌和病毒等微生物，如果没有经过充分的加热处理，这些微生物可能会导致食物中毒和其他健康问题。因此，为了避免食品安全问题，建议在食用豆浆前将其充分煮沸，确保其完全熟透。