肥皂水能吹出泡泡来是因为肥皂分子具有两个不同的部分：一个亲水性头部和一个疏水性尾部。当肥皂水与空气接触时，空气中的气泡会被肥皂分子包围，疏水性尾部朝向气泡内部，亲水性头部朝向外部。这种排列使得肥皂分子形成一个薄膜，称为表面活性剂。这个薄膜能够降低气泡表面的表面张力，使气泡能够保持形状并且不易破裂。因此，肥皂水能够吹出泡泡来。