飞机迎风起落是因为风对飞机的影响很大。当飞机起飞时，需要产生足够的升力才能离开地面。如果风向与飞机起飞方向相反，风会减少飞机的速度和升力，使得起飞更加困难。同样，当飞机降落时，需要减速并产生足够的阻力才能安全着陆。如果风向与飞机降落方向相同，风会增加飞机的速度和动量，使得着陆更加危险。因此，为了最大程度地减少风对飞机的影响，飞机通常选择迎风起落。