饭前饭后不宜喝水的原因是因为饮水会稀释胃液，影响消化酶的分泌和食物的消化吸收。饭前喝水会使胃液变得更加稀薄，影响胃酸的分泌，从而影响食物的消化和吸收。饭后喝水会使胃酸被稀释，影响胃酸的消化作用，从而影响食物的消化和吸收。因此，建议饭前饭后不要立即喝水，最好等待30分钟左右再饮水。