多吃新鲜蔬菜有以下好处：
提供丰富的营养素：蔬菜富含维生素、矿物质、纤维素等营养素，有助于维持身体健康。
降低慢性病风险：多吃蔬菜可以降低慢性病的风险，如心脏病、中风、癌症等。
促进消化：蔬菜中的纤维素可以促进肠道蠕动，帮助消化和排便。
控制体重：蔬菜富含纤维素和水分，可以增加饱腹感，减少食欲，有助于控制体重。
增强免疫力：蔬菜中的营养素可以增强免疫力，预防感染和疾病。
因此，多吃新鲜蔬菜对身体健康非常有益。