电磁炉的工作原理是利用电磁感应加热，而铝是一种不良的导电材料，无法有效地吸收电磁波，因此无法在电磁炉上加热。此外，铝质锅的表面通常会被电磁炉的高温加热，导致锅面变形或者烧焦，对健康也有一定的影响。因此，使用电磁炉时应选择适合的锅具，如不锈钢、铸铁等材质的锅具。