大蒜含有丰富的硫化物，其中最重要的是大蒜素。大蒜素具有强烈的抗菌、抗病毒和抗真菌作用，可以杀死许多病原体，包括细菌、病毒和真菌。大蒜素可以破坏细菌细胞壁和细胞膜，使其死亡。此外，大蒜素还可以刺激免疫系统，增强人体的免疫力，帮助身体抵抗病原体的侵袭。因此，大蒜被广泛用于食品、药品和保健品中，以预防和治疗各种疾病。