吃开水泡饭不利于消化的原因有以下几点：
饭粒没有充分膨胀：开水泡饭的温度较高，会使饭粒表面的淀粉颗粒糊化，但内部的淀粉颗粒没有充分膨胀，导致饭粒不够松软，难以消化。
缺乏营养：开水泡饭的营养成分流失较多，特别是维生素B1、B2、B6等水溶性维生素，对身体健康不利。
食欲不佳：开水泡饭没有香味，口感也不好，容易让人食欲不佳，影响消化吸收。
因此，建议在烹饪米饭时，最好使用电饭煲或炊具，让米饭充分膨胀，口感松软，营养丰富，易于消化。