梭子蟹的清洗方法：
先将梭子蟹放入清水中浸泡30分钟，让它们吐出泥沙和杂质。
用刷子或牙刷轻轻刷洗梭子蟹的壳和腹部，去除表面的污垢和海藻。
用剪刀将梭子蟹的腮和消化道剪掉，然后将蟹膏挖出备用。
将梭子蟹放入开水中煮熟，时间不宜过长，一般3-5分钟即可。
煮熟后将梭子蟹捞出，放入冰水中浸泡5分钟，让它们更加爽脆。
最后将梭子蟹的蟹膏和蟹黄取出，备用。
梭子蟹的做法：
将梭子蟹的蟹膏和蟹黄取出，放入碗中备用。
将葱姜蒜切末，放入锅中煸炒出香味。
加入适量的盐、鸡精和料酒，翻炒均匀。
加入清水，烧开后放入梭子蟹，煮5分钟左右。
加入蟹膏和蟹黄，翻炒均匀，再加入适量的淀粉水勾芡。
最后撒上葱花和胡椒粉即可。