水滴在炉子上发出响声的原因是因为水滴与炉子表面的温度差异引起的。当水滴接触到炉子表面时，由于炉子表面温度高于水滴的温度，水滴会迅速蒸发，产生蒸汽。这些蒸汽在瞬间产生的过程中，会发出“嘭”的声音。这种声音是由于蒸汽产生的瞬间压力差异引起的。随着水滴的不断滴落，这种现象会不断重复，从而产生连续的响声。