水滴掉到热铁勺上时，由于热传导的作用，水滴与热铁勺接触的那一瞬间，水滴底部的水分会迅速蒸发，形成水蒸气，而水滴顶部的水分则还没有蒸发，形成了一个水蒸气压力高、水压力低的状态。这种压力差会使得水滴受到向上的浮力，从而跳起来。当水滴跳起来后，它会再次接触到热铁勺，底部的水分再次蒸发，形成新的水蒸气，从而使得水滴再次跳起来。这样反复跳动，直到水滴完全蒸发为止。