这是因为当水滴落在热铁勺上时，水滴底部与热铁勺接触，而顶部仍然是液态。由于热铁勺的温度高于水的沸点，水底部迅速蒸发，产生大量的水蒸气，这些水蒸气在水滴底部形成一个气垫，使得水滴不再与热铁勺直接接触。由于水蒸气的压力大于大气压力，水滴被推离热铁勺，形成一个小的水滴球，然后再次落回热铁勺上，重复这个过程，形成了水滴跳动的现象。