霜冻是指空气温度低于0℃，导致水分结冰的现象。霜冻对农作物造成危害的主要原因是：
1. 冰晶形成破坏细胞：霜冻时，水分在细胞内结冰，形成冰晶，冰晶的形成会破坏细胞膜和细胞壁，导致细胞死亡。
2. 植物组织受损：霜冻会导致植物组织受损，如叶片、茎干等部位受到冰晶的刺激，会出现裂纹、脱落等现象，影响植物的生长和发育。
3. 植物代谢受阻：霜冻会导致植物代谢受阻，影响植物的光合作用和呼吸作用，导致植物生长缓慢，产量减少。
4. 农作物受冻害：霜冻会导致农作物受冻害，如小麦、玉米等作物受到霜冻后，会出现叶片变黄、枯萎、凋谢等现象，严重影响产量。
因此，霜冻是农作物生产中的一种重要灾害，需要采取相应的防治措施，如覆盖保护、喷洒抗冻剂等，以减少霜冻对农作物的危害。