热水瓶塞跳出来可能是由于以下原因：
热水瓶内的水温过高，导致水蒸气压力增大，超过了瓶塞的承受能力，从而使瓶塞跳出来。
热水瓶内的水温度变化过快，导致瓶内压力变化过大，从而使瓶塞跳出来。
瓶塞本身存在缺陷或损坏，无法承受瓶内压力，从而使瓶塞跳出来。
瓶口和瓶塞之间存在杂质或污垢，导致瓶塞无法完全密封，从而使瓶塞跳出来。
为了避免热水瓶塞跳出来，应该注意以下几点：
在加热水时，不要将水温度加得过高，以免超过瓶塞的承受能力。
加热水时，应该逐渐加热，避免温度变化过快。
定期检查瓶塞是否存在损坏或缺陷，如有问题及时更换。
在使用热水瓶前，应该清洗瓶口和瓶塞，确保完全密封。