汽车冒出的烟有黑有白是因为燃烧产生的废气中含有不同的物质。黑烟通常是由于燃烧不完全产生的碳颗粒，表示发动机燃烧效率低下或者是柴油质量不好。白烟则是由于水蒸气，通常在发动机启动时或者在寒冷的天气中出现，也可能是发动机冷却液泄漏导致的。因此，黑烟和白烟的产生都可能是汽车存在问题的表现，需要及时检修。