卤水点豆腐是一道非常受欢迎的中式小吃，它的秘密在于以下几点：
1. 选用好的豆腐：卤水点豆腐的关键在于豆腐的质量，要选用质地细腻、口感柔软的豆腐，这样才能更好地吸收卤水的味道。
2. 卤水的配方：卤水的配方是卤水点豆腐的灵魂，一般包括酱油、糖、盐、料酒、姜、葱等调料，不同的厨师会有不同的配方，但是关键是要掌握好各种调料的比例和烹饪时间，才能制作出口感鲜美、味道浓郁的卤水。
3. 烹饪技巧：卤水点豆腐的烹饪技巧也非常重要，一般是先将豆腐切成小块，然后放入卤水中煮熟，再用勺子轻轻地点上卤水，让豆腐充分吸收卤水的味道，最后再撒上一些葱花和辣椒粉，增加口感和美感。
总之，卤水点豆腐的秘密在于选材、配方和烹饪技巧的完美结合，只有掌握了这些要点，才能制作出美味可口的卤水点豆腐。