基围虾是一种常见的海鲜，其肉质鲜美，营养丰富，是很多人喜爱的食材。下面介绍一下基围虾的挑选方法及做法。
挑选方法：
外观：基围虾的外观应该呈现出鲜红色或橙红色，身体表面应该光滑，没有明显的划痕或损伤。
气味：基围虾应该有一种清新的海洋气息，如果有异味或腥味，说明虾已经不新鲜了。
活力：挑选基围虾时，最好选择还有活力的虾，可以轻轻拍打虾壳，如果虾有反应，说明虾还很活跃。
做法：
清蒸基围虾：将挑选好的基围虾洗净，去掉虾线，放入蒸锅中蒸10-15分钟，取出后撒上葱花和姜丝即可。
红烧基围虾：将挑选好的基围虾洗净，去掉虾线，用油煎至两面金黄，加入葱姜蒜爆香，加入适量的酱油、糖、料酒和清水，烧开后转小火煮10分钟即可。
炒基围虾：将挑选好的基围虾洗净，去掉虾线，用油煎至两面金黄，加入蒜末、姜末、青椒和红椒炒匀，加入盐和味精调味即可。
总之，基围虾是一种非常美味的海鲜，挑选好的基围虾并用正确的方法烹饪，可以让你享受到最佳的口感。