出国开收入证明是为了证明申请人在国内有稳定的收入来源，能够负担旅行和生活费用，同时也是为了防止申请人在国外滞留或非法打工等情况发生。收入证明通常包括工资单、税单、银行对账单等证明申请人收入的文件。