不用热水煮鸡蛋可能是因为使用其他方法烹饪鸡蛋，例如：
蒸鸡蛋：将鸡蛋放入蒸锅中蒸熟，这种方法可以保持鸡蛋的营养成分和口感。
烤鸡蛋：将鸡蛋放入烤箱中烤熟，这种方法可以使鸡蛋的口感更加香脆。
水煮鸡蛋：将鸡蛋放入冷水中，加热至水开后再煮5-6分钟，这种方法可以使鸡蛋的口感更加嫩滑。
总之，不用热水煮鸡蛋的原因可能是因为有其他更好的烹饪方法可以选择。