鱼子酱是由鲟鱼的卵制成的。鲟鱼是一种大型淡水鱼，其卵被认为是最高质量的鱼子酱原料。鲟鱼卵通常被称为“黑鱼子”，因为它们是黑色的，但也有其他颜色的鲟鱼卵，如金色或红色。鱼子酱是一种高档美食，通常用于装饰和提味。