鹦鹉能模仿人说话是因为它们具有高度的智力和学习能力。鹦鹉的大脑结构与人类相似，具有高度的语言处理能力和记忆能力。它们能够通过模仿人类的语音和声调来学习说话，并且能够理解语言的含义。此外，鹦鹉也具有社交性，它们会模仿其他鸟类和动物的声音，以及人类的语言，来与周围的环境进行交流。