虾煮熟后变成红色是因为虾体内的天然色素被释放出来。虾体内含有一种叫做虾青素的蓝色色素，当虾被加热时，虾青素会被破坏，释放出一种叫做虾红素的红色色素，使虾变成红色。虾红素是一种天然的抗氧化剂，具有保健作用。因此，虾煮熟后变成红色是正常现象，也是虾的营养价值之一。