秃鹫是清道夫的原因是因为它们是食腐动物，主要以死亡的动物尸体为食。它们会在荒野、山区、沙漠等地寻找死亡的动物尸体，将其吃掉，帮助清理环境，防止腐烂的尸体对环境造成污染和危害。因此，秃鹫被称为“清道夫”，是一种非常重要的环境清洁工。