蛇能在黑夜中捕捉到田鼠的原因是因为它们具有特殊的感知能力。蛇的眼睛虽然不能看到颜色，但它们能够感知周围的热量，这被称为红外线感知。当田鼠在夜间活动时，它们的体温会比周围环境高，这使得它们在蛇的红外线感知下变得更加明显。此外，蛇的嗅觉和听觉也非常敏锐，它们可以通过嗅觉和听觉来感知周围的环境和猎物。因此，蛇能够在黑夜中捕捉到田鼠。