蛇的舌头是用来感知周围环境的。蛇的舌头上有许多味蕾和嗅觉感受器，可以帮助它们感知周围的气味和味道。当蛇伸出舌头时，舌头会收集周围的气味和味道，然后将其带回到口腔中，通过舌骨和嗅觉器官来分析这些信息。因此，蛇的舌头总是伸出来是为了帮助它们感知周围的环境。