角蜥的眼睛会喷血是因为它们具有一种自卫机制，当它们感到威胁或受到攻击时，会自动将眼睛内部的血液喷出来，以迷惑或吓退敌人。这种自卫机制被称为“自毁眼球”或“自卫喷血”，在一些爬行动物中也有类似的现象。虽然这种行为看起来很惊人，但它并不会对角蜥造成严重的伤害，因为它们可以再生眼睛和血液。