蛤、蚌等贝类的体内有一种叫做珍珠母质的物质，当它们受到外界刺激时，会分泌出珍珠母质来包裹刺激物，形成珍珠。这种刺激物可以是沙子、寄生虫等异物，也可以是人工种入的珍珠核。珍珠母质主要由碳酸钙和有机物质组成，形成珍珠的颜色和质地取决于珍珠母质的成分和形态。因此，蛤、蚌等贝类能产生珍珠的原因是它们体内含有珍珠母质，并且能够对外界刺激做出反应。