鸵鸟和企鹅不会飞的原因是它们的身体结构和生活环境不适合飞行。鸵鸟的身体较大，骨骼较重，翅膀较短，无法产生足够的升力来支撑它们的体重。而企鹅的翅膀较小，骨骼较重，主要生活在水中，不需要飞行来寻找食物和逃避天敌。因此，它们的身体结构和生活环境决定了它们不会飞。