螳螂妻吃掉螳螂夫是因为在交配过程中，雌性螳螂会将雄性螳螂的头部咬掉，这被称为“性食”。这种行为被认为是一种进化策略，可以帮助雌性螳螂获得更多的营养和能量，以便更好地繁殖后代。此外，这种行为还可以防止雄性螳螂在交配后与其他雌性螳螂交配，从而保证自己的后代能够更好地生存和繁衍。