黄鼠狼能吃刺猬是因为它们有特殊的技巧和适应能力。黄鼠狼的牙齿和舌头都很坚韧，可以轻松地咬破刺猬的刺，而且它们还能将刺猬翻转过来，从腹部开始啃食，避免被刺伤。此外，黄鼠狼的胃部也有特殊的消化能力，可以消化刺猬的刺和毛发。总之，黄鼠狼能吃刺猬是因为它们具有适应和独特的生存技能。