久置的红薯为什么更甜? 作者:无 • 更新时间:2023-03-04 16:38:20 •阅读 我们直观上能看到,红薯放久了水分会减少很多,皮上起了皱纹。水分的减少对于甜度的提高有很大的影响,原因有两个:一是水分减少相对增加了红薯中糖的浓度。二是在放置的过程中,水参与了红薯内淀粉的水解反应,淀粉水解变成了糖,使得红薯内的糖分增多了。因此我们吃起来就会感到放置久的红薯比新挖出土的红薯要甜。 本文采摘于网络,不代表本站立场,转载联系作者并注明出处:https://www.gushi20.com/zhishi/12400.html