答案[一]

　　因为它富含淀粉，淀粉是由许多许多葡萄糖组成的，当它成熟后淀粉逐渐被分解，产生了很多糖，于是就甜了。

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　　答案[二]

　　是因为淀粉分解产生的葡萄糖啊~

　　糖蛋白不是糖，是糖加到蛋白质上形成的大分子，是没有甜味的。

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　　答案[三]

　　糖蛋白是生物体内的信息分子，在地瓜中，它的量是不可能超过淀粉的。楼下的回答固然是正确的事实，但是没有点到题目的重点，作为知识了解是很好的。

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　　答案[四]

　　地瓜含有大量多糖蛋白质，所以吃着感觉非常甜。

　　味美价廉，营养价值很高，李时珍《本草纲目》指出：“白薯蒸、切、晒、收，充作粮食，称为薯粮，使人长寿少病。”在严寒的冬天，适当吃些白薯，亦能对身体有较好的滋补作用。国内外科学家最近研究结果表明：白薯可为人体提供一种独特的粘液蛋白，这种多糖蛋白质的混合物，不仅对心血管系统有一定的保护作用，防止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪；而且能保持关节腔内的润滑。经常食用白薯，可补充大量维生素C，既可防止体内产生有害的过氧化物，又可以防止和减少老年斑、延缓衰老的出现。但由于白薯的缺点是含有“气化酸”，人食用后会在胃肠里产生一些二氧化碳气体，故不可多食，尤其是患有胃肠道疾病的人吃多了会感觉胃胀、烧心、吐酸水。