舌头上有许多味蕾，每个味蕾都包含着许多味觉细胞。这些味觉细胞能够感知不同的味道，包括甜、咸、酸、苦和鲜味。当食物进入口腔时，它们会与口腔中的唾液混合，然后被舌头上的味蕾所感知。这些味觉细胞会向大脑发送信号，告诉我们食物的味道是什么。因此，舌头能够辨别味道。