胃是消化系统中的一个重要器官，主要功能是将食物混合并分解成小颗粒，然后将其推送到小肠中进行吸收。但是，如果患者需要进行胃切除手术，那么胃的一部分或全部可能会被切除，这会影响到消化过程。
然而，即使胃被切除，消化过程仍然可以进行。这是因为消化过程不仅仅依赖于胃，还涉及到其他器官和酶的作用。例如，胰腺会分泌胰液，其中包含多种酶，可以帮助消化蛋白质、脂肪和碳水化合物。小肠也会分泌肠液，其中包含多种酶，可以帮助消化食物。
此外，患者在胃切除后需要注意饮食和消化道健康，避免食用过多或过于油腻的食物，以免引起消化不良或其他问题。在医生的指导下，患者可以通过饮食和药物来帮助消化和吸收营养物质。