有时不能用水来灭火的原因是因为火源可能是由于油、气体、电器等可燃物引起的，而水会使这些可燃物加速燃烧，从而加剧火势。此外，如果火源是由于金属或化学品引起的，水也可能会产生危险的化学反应。因此，在灭火时，需要根据火源的性质选择合适的灭火剂，以确保灭火的效果和安全。